Bubur Manado, Menu Sepinggan Sarat Gizi

Kadang kita bingung ingin sarapan apa. Nasi goreng, mie goreng, atau roti bakar coklat keju, kok radanya berat untuk usia 40-an. Tubu...

Kadang kita

bingung ingin sarapan apa. Nasi goreng, mie goreng, atau roti bakar coklat keju, kok radanya berat untuk usia 40-an. Tubuh rasanya butuh sesuatu yang lebih ringan, sayur bisa jadi pilihan. Diantara sekian banyak menu yang ada, bubur menado yang punya nama lain tinutuan bisa jadi alternatif. Sejak mengenalnya, menu satu ini jadi salah satu menu favorit.

Kegiatan berkebun yang saya lakukan, kadang memberikan hasil panen yang cukup banyak. Terlebih di awal-awal, kami menanam beragam jenis tanaman. Mulai dari tomat, bayam, kangkung, sawi, pakcoy hingga labu, dan pare. Walhasil saya kehabisan ide mengolah makanan, dan bubur  menado kembali jadi pilihan.


 Merujuk pada resep aslinya, terdapat beberapa jenis sayuran yang dugunakan dalam pembuatan menado, antara lain labu kuning, daun singkong,  bayam, kangkung, jagung, dan kemangi. Jika melihat bahan- bahan yang digunakan, kandungan yang terdapat pada sepiring bubur menado secara kasat mata adalah karbohidrat, dari beras, labu kuning dan jagung, protein dari daun singkong dan beraneka vitamin dan serat dari hampir seluruh bahan yang digunakan. Umumnya mengkonsumsi bubur manado seringkali disertai ikan dan sambal. Sehingga penggunaan ikan dapat menambah rasa dan protein tentunya, sedangkan sambal memberikan tambahan vitamin dan mineral.

 Resep Bubur Manado yang saya gunakan adalah sebagai berikut :
 Bahan-bahan:

 1 cangkir beras
1 buah jagung manis
1 buah ubi kuning  atau satu potong labu kuning seberat 200 gram.
5  Buah kacang panjang
1 ikat kangkung
1  ikat daun kemangi
1,5 liter air

 Pelengkap :
 Teri atau ikan asin yang sudah digoreng atau bisa diganti ikan kembung bakar
 Bahan sambal dabu-dabu :
1 buah tomat
5 siung bawang merah
3-5 cabe rawit
 1 buah jeruk nipis.
 garam secukupnya
Satu sendok makan minyak kelapa atau zaitun

Cara membuatnya :
1. bubur, beras dengan air menjadi bubur, kurang lebih 30 menit
2. Siapkan bahan lainnya, antara lain :

Kupas labu atau ubi kuning, potong-potong dengan ukuran 2x2 cm..
 Potong-potong kacang panjang sepanjang 2-3 cm
Petik kangkung dan daun kemangi, sisihkan
Sisir jagung, sisihkan
3. Masukkan sayur mulai dari ubi. Setelah ubi matang, kemudian masukkan jagung manis, kacang panjang, kangkung dan kemangi. Aduk rata dan angkat.
siapkan  Kangkung dan kemangi tidak petlu dimasak lama supaya kandungan vitamin tidak banyak berkurang.

 sambal dabu-dabu, cara membuatnya :
1.iris bawang merah dan cabe rawit, potong tomat berbentuk kotak kecil, simpan dalam wadah atau mangkuk
2. Tambahkan garam, jeruk nipis dan minyak dalam wadah beusi irisan bawang merah, tomat dan cabenrawit

 Cara menghidangkan :
Tuangkan 2 sendok sayur bubur dalam piring, tambahkan ikan dan sambal. Nikmati selagi hangat. Rasa asin dan manis yang dirasakan adalah rasa asli dari sayur dan ikan. Penambahan sambal akan menambah selera makan. 
Resep : 5 porsi


Sarapan akan lebih lengkap ditemani segelas jus sayur. Kalau meminjam ucapan Dr David dari Df Klinik, segelas jus sayur yang diolah secara slow juice, setara dengan konsumsi 200 gram sayur.  Terbayang rasanya  kalau harus mengunyah 200 gram sayur mentah.

Menu jus sayur favorit saya adalah jus apel bayam da jus sawi nenas. Bayam yang merupakan king of vegetable mengandung zat besi yang tinggi sehingga lebih baik dikonsumsi mentah. Karena bayam saat dimasak tidak boleh dihangatkan kembali, karena zat besi akan betubah menjadi nitrit. Penambahan apel akan memberi rasa segar pada jus dan tambahan vitamin C. Saya lebih suka menggunakan apel malang karena asli Indonesia dan tanpa dibungkus liin. Jadi lebih sehat. Untuk bayam, saya pilih yang ditanam di halaman atau membeli bayam organik, kenapa? Karena saya mengkonsumsi bayam mentah tanpa dimasak, kalau yang digunakan bayam yang disemprot pestisida bisa jadi masih ada residu yang tertinggal.

 Sebenarnya konsumsi sayur lebih baik mentah karena enzim akan rusak pada suhu diatas 40 derajat celcius. Jadi jangan harap akan dapat enzim di bubur manado, dan sebagai gantinya, jus sayur dapat memberi asupan enzim.  Bubur manado walau tidak mengandung enzim, masih membrri asupan serat dan vitamin.

Menu sarapan ini bukan hanya saya konsumsi tapi untuk sekeluarga, termasuk anak-anak. Awalnya mereka sempat gtm (gerakan tutup mulut) tapi alhamdulillah lama-lama mau juga. Karena sebenarnya sayuran itu enak, dengan caratan jangan tambah garam, gula apalagi msg. Rasakan sensasi rasa dari setiap jenis sayur yang kita makan, maka ada rasa berbeda yang akan membuat kita ketagihan.

 #Healthyfood #FoodBlogger #MakananSehat #SlowJuice #BuburManado,#SayurOrgan