Menikmati Ikan Bakar Khas Selayar, Sambalnya Ngangenin

Saat mendarat di Bandara H Alloepara, menjelang siang. Pagi hari di Bandara Hasanuddin, perut baru diisi Barongko dan Panada. Seper...

Saat mendarat di Bandara H Alloepara, menjelang siang. Pagi hari di Bandara Hasanuddin, perut baru diisi Barongko dan Panada. Sepertinya perlu makanan yang mengenyangkan. Tapi berhubung tamu, saya ikut tuan rumah. Begitu memasuki kota, mobil kemudian berhenti di sebuah tempat tidak jauh dari pelabuhan. Tampak beberapa panggangan dengan cerobong asap. Tampaknya ikan bakar nih, dalam hati saya. Ternyata benar, siang itu kami mau makan ikan bakar.

                                  Baca juga : Perjalanan ke Selayar

Olahan Ikan Khas Selayar
Sebagai daerah yang ada di lautan, ikan menjadi penganan khas Selayar. Sumber protein yang satu ini selalu tersedia, kecuali pada saat gelombang besar. Salah satu tempat yang dikenal menyajikan bakar ikan adalah di Benteng Selayar. Tepatnya di samping pelabuhan Benteng. Di lokasi ini terdapat beberapa penjual ikan bakar. Selain ikan ada juga cumi dan udang. Lokasinya cukup bersih. Pastinya tidak usah khawatir kalau ikan bakar yang dikonsumsi akan bercampur dengan asap kendaraan atau debu jalan. 

Aneka jenis ikan laut dalam organik yang ditawarkan. Ada kakap, kerapu, baronang, kue dan lainnya. Jenis ikan ini umumnya, berdaging tebal. Saya memilih ikan baronang untuk jadi hidangan siang itu. Ada 3 sambal yang disiapkan untuk melengkapi ikan bakar. Sambal terasi, sambal mangga dan sambal dabu-dabu.

.

Selain ikan dan sambal, nasinya juga unik. Nasi yang disajikan juga berbeda. Bukan hanya nasi putih biasa, tetapi nasi gurih, sejenis nasi uduk. Apa karena kelapa menjadi komoditi unggulan di Selayar? Kelapa jadi bahan yang selalu tersaji

Selain dibakar, ikan juga enak dibuat kuah. Di Selayar, juga ikan diolah menjadi Pallu Mara. Pallu Mara sejenis sup ikan dengan bumbu kuning dan belimbing wuluh. Kunyit menjadi salah satu bumbu yang selalu hadir di masakan Sulawesi Selatan. 

Ikan Bakar Bumbu
Juara dari semua hidangan adalah ikan bakar bumbu. Sembari dibakar, ikan diberi bumbu yang terdiri dari cabai, terasi, kunyit, bawang dan lainnya. Bumbu olesnya sangat meresap pada daging ikan.

Harga ikan ikan di selayar tidak akan membuat kantong bolong. Ikan dijual dalam 2 ukuran, kecil dan besar. Ukuran kecil dibanderol seharga Rp 25.000/ekor, sedangkan harga ikan bakar ukuran besar Rp 50.000/ekor. Total 8 orang, kami habis Rp 400.000 dengan tambahan minum dan cumi saus padang. Kalau di Bandung sudah habia berapa, ya? 

Lupakan diet kalau ke Selayar. Tidak.usah khawatir gemuk. Ikan bakarnya digado juga enak. Ya iyalah, ikan laut segar. Kalau di Bandung sulit dapat ikan laut segar. Dan malamnya saya tidur dengan nyenyak karena kekenyangan. 

Ikan bakar baru dari sekian kuliner yang dicicpi saat ke Selayar. Masih ada yang lain? Ada dong. Tunggu cerita selanjutnya. (Bersambung ....)
Baca : Baznas di Selayar